La selección del ganado por EF, cambio el concepto del juzgamiento clásico de la hacienda de carne basado en
la estética, por el de la ciencia real. En vez de basar el juzgamiento en la apariencia estética, hoy en día se juzga
por características relacionadas con la producción tomando en cuenta aspectos tales como la fisiología,
endocrinología, anatomía y el fenotipo del animal (apariencia visual).
Selección, en este sentido, es permitir que animales con aceptables características funcionales sean los padres
de las nuevas generaciones. La selección no crea nuevos genes, pero si permite que animales con ciertos genes o
combinación de ellos puedan generar más progenie. El efecto primario de esto es cambiar la frecuencia de genes
en una dirección favorable.
El ganado de carne en SA mostró un gran mejoramiento, por un lado a partir de la inclusión de los test de
performance en 1959 y por el otro por la puesta en práctica de la apreciación visual de la EF introducida por el
fallecido Prof. Jan Bonsma en 1946 (Bonsma 1979). Desafortunadamente el mejoramiento en las características
funcionales tales como tipo de cobertura (piel y pelaje), crecimiento de las pezuñas y cambios en la estructura
ósea no pueden ser cuantificados, pero el mejoramiento obtenido usando los test de performance si se puede
cuantificar y el mejoramiento se produce en muchas características.

La AV puede ser categorizada dependiendo del propósito como sigue:
♦ AV en término de standars raciales.
♦ AV en término de Show standards.
♦ AV en términos de conformación carnicera.
♦ AV de acuerdo a las normas de eficiencia funcional.
La AV directa en función de los standars raciales y las competencias en exposiciones o shows generalmente no
esta relacionada con la funcionalidad y la producción. Los parámetros raciales son necesarios por una cuestión de
valor de comercialización, pero los standars de show son de muy poco valor. Afortunadamente estos últimos en
SA han sido reemplazados por standars sobre eficiencia funcional.
Es importante que los resultados del test de performance y los DEP’s sean usados en forma correcta y en un
adecuado balance con las mencionadas categorías de AV. Otro principio importante es que las formas deben
seguir a la función . En las pistas de las expo’s generalmente es al revés “ la función sigue a las formas” pero esto
no conduce al éxito productivo. Es una saludable práctica observar la apariencia de los animales que producen
bien en un determinado medio ambiente y seleccionarlos por estas características.
La AV no evalúa el potencial de producción del animal, de la misma manera que los juzgamientos de las
expo’s nunca han sido exitosos para identificar material genético superior desde el punto de vista de la producción.
A pesar de esto sería muy saludable identificar el material genético excelente a través de los test de performance y
llevar estos animales a las expo, este es el criterio que deberían implementar las demás sociedades de criadores.
La AV basada en la EF es importante por las siguientes razones:
♦ Se presta atención solo a las características relacionadas a la producción.
♦ La adaptación a determinado tipo de ambiente es evaluada cuando los animales son inspeccionados en
el campo de los criadores para poder ser registrados.
♦ Se verifican los resultados del test de performance (TP). Los animales que tuvieron buenos resultados
en el TP pero fallan en la AV de EF deberán ser eliminados sin considerar los resultados del test. Esto
continua luego con una evaluación más profunda. P.ej: la reproducción es evaluada después que el
animal entró al rodeo. La EF evaluará al animal antes de entrar al rodeo.
La AV basada en la EF deberá ser dividida en al menos dos subdivisiones llamadas:
♦ Sistema hormonal y sistema nervioso
♦ Componentes: frame, cobertura, piel, pezuñas, etc.
El sistema hormonal y nervioso esta altamente relacionado con la reproducción y será discutido seguidamente.

SISTEMAS

Reproducción:
La reproducción es la característica más importante desde el punto de vista económico. Si un ternero no nace
vivo las otras características son solo de interés académico.
Es un hecho aceptado que en SA el índice de destete varia en un rango que se sitúa entre el 60 al 65 %. Esto
prácticamente significa que deben mantenerse dos vacas por año para producir un ternero. Las fallas reproductivas
constituyen por lejos la mayor pérdida en la empresa ganadera. La evaluación del ganado con las normas de la EF
podrá ser de gran ayuda para los procesos selectivos encarados por los ganaderos.
Al momento de producirse la concepción, todo el completo potencial genético queda expuesto. El ambiente
determinara los límites dentro de los cuales un individuo puede funcionar, evolucionar o producir por el resto de
su vida. Este limitara la completa expresión del potencial genético o permitirá que se manifieste en su totalidad. El
efecto del ambiente sobre el animal ilustrado por una rueda de carro fue bien documentado por Bonsma (1989).
La conformación y la performance dependen en gran medida de la interacción endocrina.

CONCLUSIÓN

Existen muchos defectos genéticos de baja incidencia que no son tenidos en cuenta en la literatura. En este
trabajo fueron descriptas las características visibles importantes en el proceso de selección con especial énfasis en
la reproducción. En SA se utilizan los DEP’s (en los rodeos que los poseen , puros de pedigree y apéndice B) y
son excelentes indicadores de eficiencia funcional, pero en las sociedades de criadores generalmente no poseen
datos de animales registrados provenientes de rodeo base o apéndice A, es en estos casos donde la apreciación
visual es un aliado en el crítico proceso de selección. Aún en las cabañas de pedigree donde se realizan test de
performance y los DEP’s se encuentran disponibles, la AV directa de los standars raciales y la EF es
continuamente aplicada en animales jóvenes.
En rodeos comerciales y ganaderos nuevos la AV con énfasis en la EF juega un papel importante porque
generalmente no hay registros disponibles. Llevar la ciencia al campo de la AV ha producido un mejoramiento
significativo en la industria ganadera de SA. Los criadores deben ser capacitados para estar en condiciones de usar
esta herramienta en los procesos efectivos de selección. La AV dirigida hacia la EF juntamente con los resultados
del test de performance, standars raciales y pedigrees resultan en una combinación ganadora.